Gin Mì – Tasting Notes

In apertura si coglie immediatamente il profumo del Ginepro Selvatico delle Colline Savonesi, complesso, resinoso, quasi pungente, i cui toni speziati sono avvolti dagli aromi legnosi e dolci della Liquirizia.
Al naso emerge subito anche il Limone della Riviera Ligure, i cui toni aspri sono tuttavia smorzati e resi più ampi e complessi dall’aggiunta della scorza di Yuzu. Il frutto giapponese sprigiona un profumo elaborato e sofisticato, che richiama altri agrumi (pompelmo, arancia) ma soprattutto i toni tropicali, leggermente dolci, del frutto della passione.
In bocca riaffiora forte il Ginepro, accompagnato dal caratteristico profumo intenso e secco del Lapsang Souchong, il caratteristico thè affumicato proveniente dalle montagne della regione cinese del Fujian.
Il finale è lungo e secco, in perfetto equilibrio fra gli aromi dolci di Liquirizia e Rosa, quelli pungenti e freschi del Ginepro e degli agrumi e i sentori di legno e tabacco del Lapsang Souchong.